Sunday Soup: Spicy Farro, Chickpea and Chorizo Stew

Before heading to the market, I tasted the Tortilla Soup Base variety of Pacific Soup Starters. It has a serious spicy kick! Knowing that, I decided to make a flavorful stew that ran with the spiciness {knowing full well that it might be too spicy for my children}.
You all know that I like to toss everything in a pot and let it do its thing, right? Well, this recipe is another one of those easy ones. I chopped everything,
then sauteed the chorizo, onions, celery and carrots in a bit of olive oil, just until the onions were starting to soften, about 5 minutes.
Then I added 1 cup of farro, which is hearty and holds up well in soups. {I was making a big batch. And due to the spiciness, I had a feeling I was going to be freezing some of this one, so I wanted to make sure it would freeze well.}
Next I added the 32 oz carton of Tortilla Soup Starter (4 cups) and 2 cups of veggie broth to the pot. I used regular veggie broth because I wanted to cut the spiciness a bit-- even for us! But if you like spicy, then the flavor of the Tortilla Soup Starter is wonderful. You could just open another carton of that and use 2 more cups.
I brought the pot to a boil, then lowered the heat to a simmer, covered the pot, and let the farro cook for about 15-20 minutes, until tender.
Once the farro was tender, I added 2 rinsed and drained cans of chickpeas, and 2 cups of chopped kale to the pot,
and let that simmer another 5 minutes, until the greens were wilted and the flavors blended.
This soup was amazing!! So, so good. All of the different textures of the sausage, chickpeas and farro make it a true hearty, one-dish meal.
And because I guessed right that it might be too spicy for my kids, I simply packaged the rest of the soup into freezer-proof tubs. This soup will freeze beautifully, and will be a welcome warm parent dinner after a day of running around!! Spicy Farro, Chickpea and Chorizo Stew
2 Tablespoons olive oil
10 oz chorizo*, chopped
1 onion, thinly sliced
4 carrots, chopped
4 celery stalks, chopped
32 oz. Pacific Organic Tortilla Soup Base (4 cups)
2 cups Pacific Vegetable Broth
1 cup farro
two 15 oz cans chickpeas, rinsed and drained
2 cups kale, chopped
salt & pepper, to taste

Saute the chorizo, onions, carrots and celery in olive oil over medium heat until the onions begin to soften. Add the farro, soup starter and broth and bring to a boil. Then lower heat, cover, and simmer for about 15-20 minutes, until the farro softens. Add the rinsed and drained chickpeas and kale. Stir. Heat for another 5 minutes, or until kale begins to wilt. Serve warm. Can be stored in the fridge for up to three days, or frozen for up to three months. 

*You can use any sausage of your choice. If you wanted to make the soup less spicy, you could use a mild chicken sausage.

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Soupe de dimanche : épicé épeautre, pois chiches et Chorizo cuit

Avant de se diriger vers le marché, j'ai essayé la Soupe de Tortilla dans la variété de Base de soupe du Pacifique. Il a un coup de pied au sérieux épicé ! Sachant que, j'ai décidé de faire un ragoût savoureux qui a couru avec l'épicé {sachant très bien qu'il pourrait être trop épicé pour mes enfants}.
Vous savez tous que j'aime à jeter le tout dans une casserole et laissez-le faire leur, droite ? Eh bien, cette recette est l'un des ces facile. J'ai coupé tout,
puis sautées au chorizo, oignon, le céleri et les carottes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Puis j'ai ajouté 1 tasse farro, qui est abondant et est maintenu bien en soupe. {Je faisais un lot important. Et à cause de l'épicé, j'ai eu le sentiment qu'il allait se figer une partie de celui-ci, donc je voulais m'assurer qu'il gèlerait bien.}
J'ai ensuite ajouté le carton de 32 oz du Démarreur de soupe de Tortilla (4 tasses) et 2 tasses de bouillon de légumes dans la casserole. J'ai utilisé le bouillon de légumes régulier car il voulais couper un peu - même l'épicé pour nous ! Mais si vous aimez épicé, puis la saveur de la Tortilla Soup Starter est merveilleuse. Vous pouvez ouvrir une autre cartouche de qui et utiliser plus de 2 tasses.
Il a apporté le pot à une ébullition, puis baisser l'intensité à feu lent, avait couvert le pot et laisse le farro et cuire pour environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
D'appel d'offres, une fois que le farro, j'ai ajouté 2 rincés et égouttés boîtes de pois chiches haricots et 2 tasses hachées Kale au pot,
et laisser pour bouillir pour un autre laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'il est ramolli les verts et les saveurs mixtes.
Cette soupe était incroyable ! Ainsi, aussi bien. Toutes les textures différentes, des saucisses, des pois chiches et farro faire un vrai bon repas, un plat.
Et parce que j'ai imaginé qu'il pourrait être trop épicé pour mes enfants, simplement emballé le reste de la soupe de geler les cuves-preuve. Cette soupe va geler merveilleusement et sera un parents dîner de bienvenue chaleureuse après une journée de course à pied ! J'ai ragoût épicé Farro et pois chiches et Chorizo
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
saucisse de 10 oz *, hachées
1 oignon, tranché finement
4 carottes, hachées
4 branches de céleri, hachées
32 oz de la Base organique Pacifique Tortilla Soup (4 tasses)
2 tasses de bouillon de légumes du Pacifique
1 tasse farro
deux chiches boîtes de 15 oz, rincés et égouttés
2 tasses de chou, haché
Sel & poivre au goût

Faire revenir la saucisse, oignons, carottes et céleri dans l'huile d'olive à feu la moitié jusqu'à ce qu'oignons commencent à ramollir. Ajouter le farro, démarreur de la soupe et le bouillon et porter à ébullition. Puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre. Ajouter les pois chiches rincés et égouttés et le chou frisé. Remuer. Faire chauffer pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le kale commence à se faner. Servir tiède. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou congelé pendant trois mois.

* Vous pouvez utiliser n'importe quel saucisses de votre choix. Si vous voulez faire de la soupe moins épicée, vous pouvez utiliser une saucisse de poulet doux.

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